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管理栄養士となり早5年、世界中を旅してさまざまな食文化を体験!!レシピ作成から栄養相談、ダイエット講座などを開いてます。


by naturalmisato
クリスマスやお正月に使えますよ~_b0002641_9542688.jpg

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今週の料理教室では変わりカナッペ2種とぶりの竜田揚げを提案しました。 カナッペの具にはクリームチーズとベーコンとみずなとブラックペッパーともう一種はクリームチーズと納豆とスモークサーモンを合わせました。納豆は引き割りを使いました。台にはナビスコチップスターを敷いて、イタリアンパセリやトマトで彩り良くかわいく仕上げます。
竜田揚げは簡単!しょうゆ大さじ2に酒大さじ1、みりん大さじ1、すりおろししょうが大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1を、合わせボールかキッチン袋に入れ、ぶりを付け込みます。今回は80gの切り身4切れを使いました。あとはキッチンペーパーで余分な水分をふき、片栗粉を付けて揚げるだけ! 今回は柚をあしらって、エリンギを添えました。ぶりじゃなくても、かわはぎやふぐでもできる一品です。 納豆とクリームチーズ案外合いますよ。
福岡は九州では一番の納豆消費県だそうです。カレーやトーストに使う方もいます。イソフラボンをとって若々しくいたいものです。
# by naturalmisato | 2005-12-09 09:54
韓国料理教室に参加してきました!!_b0002641_11404094.jpg

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韓国ドラマチャングムの誓いで宮廷料理がたくさん出てきます。その料理監修をされた先生の一番弟子の先生の料理教室が福岡は五条でありました。参加者は夜だというのに25名。年齢もバラバラで5班に別れて調理台を使う事になりました。 韓国料理でも今回は家庭料理と宮廷料理とまぜまぜで習いました。まず一品目はサムセクチョンです。意味は三食焼。エビ、エリンギ、ズッキーニを塩で下味をつけて、小麦粉、玉子につけて飾りに赤唐辛子、青唐辛子ふりフライパンで焼いた料理。色が大変きれいでおせちにもいいなぁと思いました。 二品目は定番のビビンバ。日本では見たことがない桔梗の根(トラジ)、昆布、干ししいたけ、人参、きゅうり、わらび、玉子、牛肉と盛り沢山の具。玉子は黄身と白身と分けて薄焼きにする細かさ。しかも具はひとつずつ下味をフライパンで調理をするから手間がかかってます。ビビンバは年越しに頂く家庭料理だそう。まぜまぜして頂くから一年間の良いこと悪いことを混ぜるということらしいです。なるほど、雑学が増えました。 三品目はテンジャ
ンクッという韓国のお味噌汁です。具は牛肉、とうふ、椎茸、青ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、ニンニク、しょうがなど。お出しはいりこベースでした。韓国味噌は日本の八丁味噌に近い感じで、とにかくぽかぽかになる味。冷え性の方は試してみる価値ありです。試食が終わると額から汗が出てきてました。
# by naturalmisato | 2005-11-28 11:40

続きです。

続きです。_b0002641_14192561.jpg

続きです。_b0002641_14192640.jpg

人だかりのチケット売り場とポスター。秋におすすめです。
# by naturalmisato | 2005-11-14 14:19

芸術の秋

昨日日曜日はミュージカルモーツアルトを見に行きました。多くのお客さまで会場は人だかり。開園まじかでも立ち見席を買いたくて並んでいるお客さまがたくさんいました。福岡博多座のキャストは一路真輝が出ていまして、大変豪華でした。テノールの素晴らしい声の山口祐一郎、かわいらしい声が魅力の高橋由美子。モーツアルトはwキャストで井上芳雄と中川晃教。私はお昼の部で中川さんが主役のモーツアルトを演じられ、その歌唱力にびっくり致しました。また、父親役の市村正親も貫禄があり、さすがの演技力。偉大な音楽家の波乱に満ちた人生をミュージカルで見ていろいろ考えさせられました。
芸術の秋らしく、わたしもいろいろ振り返って、人生考えさせられました。芸術鑑賞もたまにはいいですね。
# by naturalmisato | 2005-11-14 14:16
もちきびが入ったつぶつぶ白和えと鮭ときのこのピラフ風_b0002641_10491833.jpg

料理教室のメニューです。雑穀や発芽玄米を無理なく食べて頂きたいと思いましてレシピを作りました。白和えはホウレン草ではなく生の三つ葉で和えました。味付けは豆腐100gに対してもちきびが大さじ1。白味噌が大さじ1にしょうゆ小さじ1みりん大さじ1。後具にはにんじん20gこんにゃく30gと小あげが一枚。三つ葉一束。 三つ葉以外の具はかつおだしで炊いてます。もちきびはレンジだと5分程度で柔らかくなります。
ピラフ風とはお釜の早炊き機能を活かした炊き込みご飯です。具は秋らしく銀鮭と舞茸をメインにしました。味付けは白ワインとブイヨンと香辛料。炊きあがった後にバターを入れてすばやくまぜ器に盛ると香りがよく、食欲が増します。早炊き機能または急速炊飯機能です。お米を炒めなくてもピラフになりますよ。
# by naturalmisato | 2005-11-10 10:49